CHẢ GIÒ THỊ NỞ

" Dù có đi bốn phương trời ..lòng vẫn nhớ về ..Vũ Đại " , nhớ hương vị cá mẹ kho, chuối ngự bố trồng và món chả giò mẹ làm . Mỗi vùng đất , mỗi người có 1 bí quyết làm chả giò ( ngoài Bắc gọi là Nem rán ". Bí quyết của em là " Hãy nêm một chút yêu thương, một chút lãng mạn, một chút hài hước.." thì mỗi món ăn sẽ ngon hơn đậm đà hơn . Vì vậy ,món ăn này em cũng đặt tên riêng pha chút " hài hước " nhưng lại gợi nhớ về sự từ hào con cháu Nam Cao , đồng hương với Thị Nở , Chí Phèo 
CHẢ GIÒ THỊ NỞ

Nguyên liệu :
- Thịt nạc mềm : 
- Mộc nhĩ (nấm mèo ) : 
- Miến (bún khô )
- Cà rốt
- Trứng gà (trứng vịt )
- Hành, ngò, lá lốt , hành khô, tiêu, bột ngọt , bánh đa nem
Cách làm
- Thịt, lá lốt, hành ngò, hành khô rửa sạch băm nhỏ
- Miến ngâm qua nước sôi cắt khúc 1 cm
- Nấm mèo : ngâm nở cắt bỏ chân, sửa sạch băm nhỏ
- Cho các nguyên liệu trên vào 1 cái hũ lớn, đập trứng vào, cho tiêu, bột ngọt và 1 chút hạt nêm vào (bản than lá nem đã hơi mặn ), trộn đều
-
- Cho vào chảo chiên sơ, rồi vớt ra ( chiên lần 1 )
- Sau đó chiên lại lần 2, dùng lửa nhỏ cho nem chín đều , vàng , thơm , (nem sẽ giòn và ngon hơn)
- Chú ý : Bỏ vào chảo dầu nóng (dầu vừa mặt nem, không nên cho quá nhiều, nem sẽ bị nổ mặt và bung mép), để nhỏ lửa, trở đều tay cho đến khi nem chín vàng đều, vớt ra ăn nóng cùng với nước mắm pha chế gồm chanh (vớt bỏ hột để nước chấm không bị đắng, tỏi, ớt (bỏ hột, bằm nhuyễn), lượng đường cho vào hòa tan trong nước và nước mắm cho tới khi ớt và tỏi nổi hết lên trên bề mặt) và các loại rau thơm: ngò, tía tô, quế, rau răm, diếp cá, húng, đặc biệt là rau kinh giới và húng lủi (húng chó), xà lách. Có thể ăn kèm với bún sợi nhỏ.